Sałatka z arbuzem i halloumi, która smakuje jak lato

Kolorowa sałatka z arbuzem, mango i grillowanym halloumi to prawdziwie letnie połączenie. Soczyste owoce, chrupiąca rukola, borówki, pistacje i świeża mięta doskonale komponują się ze słonym serem oraz dressingiem z miodu faceliowego, cytryny i musztardy francuskiej.

2 jako danie główne lub 4 jako przystawka 20

Co potrzebujesz:

80 g rukoli
300 g arbuza bez skóry i pestek
1 małe, dojrzałe mango
100 g borówek
200 g sera halloumi
30 g obranych, niesolonych pistacji
kilka listków świeżej mięty
świeżo mielony pieprz do smaku
Miodowy dressing
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki miodu faceliowego
1 łyżeczka musztardy francuskiej

Sposób przygotowania:

Przygotuj dressing. Do niewielkiego słoiczka przełóż miód faceliowy, musztardę francuską, oliwę i sok z cytryny. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj, aż składniki się połączą.
Rukolę opłucz i dokładnie osusz. Arbuza oraz obrane mango pokrój w kostkę. Borówki umyj i osusz.
Pistacje posiekaj lub delikatnie rozgnieć w moździerzu. Listki mięty pozostaw w całości albo porwij na mniejsze kawałki.
Halloumi osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
Rozgrzej suchą patelnię grillową lub zwykłą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Smaż halloumi przez około 1–2 minuty z każdej strony, aż się zarumieni.
Na dużym talerzu rozłóż rukolę. Dodaj arbuza, mango, borówki oraz ciepłe halloumi.
Posyp sałatkę pistacjami i świeżą miętą. Dodaj odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
Polej dressingiem bezpośrednio przed podaniem i delikatnie wymieszaj.

Sałatka z arbuzem, mango i grillowanym halloumi to kolorowe połączenie owocowej słodyczy, słonego sera oraz świeżych ziół. Przygotujesz ją w około 20 minut, dlatego doskonale sprawdzi się jako letni obiad, kolacja w ogrodzie albo przekąska na spotkanie z przyjaciółmi.

Soczysty arbuz i słodkie mango łączą się z lekko kwaskowymi borówkami, pieprzną rukolą oraz świeżą miętą. Grillowany ser halloumi równoważy smak owoców, natomiast pistacje wprowadzają przyjemnie chrupiący element.

Całość dopełnia prosty dressing z oliwy, soku z cytryny, musztardy francuskiej i miodu faceliowego.