Sałatka z rukolą, burratą i karmelizowanymi brzoskwiniami
Sałatka z rukolą, burratą i karmelizowanymi brzoskwiniami łączy kremowy ser, świeże liście i ciepłe owoce podsmażone na maśle klarowanym z miodem akacjowym. Całość uzupełnia słodko-kwaśny dressing z oliwy, cytryny, miodu i musztardy francuskiej. To prosty pomysł na lunch, kolację lub efektowną przekąskę dla gości.
Co potrzebujesz:
- około 50 g świeżej rukoli
- 1 kulka burraty, około 125 g
- 2 dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 1 łyżka miodu akacjowego
- Dressing
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka miodu akacjowego
- sok z ½ cytryny
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- szczypta soli
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- Rukolę opłucz, dokładnie osusz i rozłóż na talerzach.
- Brzoskwinie umyj, usuń pestki i pokrój każdy owoc na osiem części.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane. Ułóż brzoskwinie i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony.
- Zmniejsz ogień, dodaj łyżkę miodu akacjowego i delikatnie wymieszaj. Smaż jeszcze przez około 30–60 sekund, uważając, aby miód się nie przypalił.
- Zdejmij brzoskwinie z patelni i pozostaw na 2–3 minuty, aby lekko przestygły.
- W niewielkim naczyniu dokładnie wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny i musztardę francuską. Dopraw odrobiną soli oraz pieprzu.
- Na środku rukoli ułóż odsączoną burratę, a wokół niej rozłóż ciepłe brzoskwinie.
- Polej sałatkę dressingiem bezpośrednio przed podaniem.
Polecane przepisy:
Kiedy tęsknimy za słońcem i włoskimi wakacjami, wystarczy kilka składników, aby stworzyć podobny klimat na własnym talerzu. Sałatka z rukolą, burratą i karmelizowanymi brzoskwiniami jest prosta w przygotowaniu, a jednocześnie wygląda bardzo efektownie.
Kremowa burrata dobrze komponuje się z lekko pikantną rukolą i słodkimi owocami. Brzoskwinie podsmażamy na maśle klarowanym, a miód akacjowy dodajemy pod koniec smażenia. Dzięki temu owoce zostają otoczone delikatną, miodową glazurą, a miód nie przypala się na rozgrzanej patelni.
Całość uzupełnia dressing z oliwy z oliwek, soku z cytryny, musztardy francuskiej i kolejnej porcji miodu akacjowego. Sałatkę można podać jako lunch, kolację, przystawkę albo przekąskę podczas spotkania z gośćmi.